果蔬凍干機(jī)在冷凍果蔬時，哪些錯誤操作導(dǎo)致冷凍不好

1：由于冷凍速率緩慢會引起產(chǎn)品有結(jié)晶花紋，甚至有時在升華中短時間真空不良會造成產(chǎn)品中能看到一圈顏色很深的分層線，造成凍干制品顏色不均勻。

2：有的時候在凍干機(jī)進(jìn)行凍干時升華階段還沒有完成，就心急提前進(jìn)去解吸階段，導(dǎo)致下層的產(chǎn)品受熱過多被熔化，這種現(xiàn)象相當(dāng)于提前升高了凍干機(jī)板層溫度，最后造成的結(jié)果是產(chǎn)品上層好，下層不好。

3：因?yàn)闆]有在預(yù)凍時做回?zé)崽幚?，會讓產(chǎn)品在冷凍時表面會形成不透氣的玻璃鋼結(jié)構(gòu)，升華剛開始產(chǎn)品開始升溫，產(chǎn)品一部分發(fā)生熔化收縮，導(dǎo)致表層破裂，導(dǎo)致了凍干產(chǎn)品上層不好，下層好的結(jié)果。